Ai, que saudade...

E hoje é Dia da Saudade, muito bem descrita pelo poeta Casimiro de Abreu assim:

"Oh! que saudades que tenho
Da aurora da minha vida,
Da minha infância querida
Que os anos não trazem mais!"

(poema extraído do site:  http://educaterra.terra.com.br/literatura/romantismo/romantismo_32.htm)

E a gente sentiu saudade daquele feijãozinho gostoso da vovó... Então vai uma receitinha pra vocês.


Ingredientes:
1/2 kg de feijão carioquinha
1 cebola 
1 tomate sem sementes
1/2 linguiça calabresa cortada em rodelas finas
150 g de bacon cortado em cubinhos
2 folhinhas de louro
Salsinha e cebolinha a gosto
2 dentes de alho amassadinhos
1 pitada de cominho
Sal e pimenta a gosto


Preparo:
Coloque o feijão numa panela de pressão, com as folhas de louro, a linguiça, a carne seca e o bacon. 
Cubra tudo com água, e leve ao fogo por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão. 
Enquanto isso, corte a cebola e os tomates, e deixe o cheiro verde picadinho também.
Passados os 20 minutos de cozimento, adicione a cebola e o tomate, e também a salsinha e a cebolinha. 
Então, acerte o sal e a pimenta (que a gente adoooora!!), e pronto. 
Sentiu o cheiro do almoço da Vovó??? Hummmm...

Comendo nas alturas

Vagando pela internet, pensando sobre o que postar aqui no blog nessa sexta-feira de clima ameno em São Paulo #not, lendo uma coluna aqui e desbravando uma receita lá, surgiu uma inspiração.

Quem gosta de comida de avião levanta a mão! Tá difícil encontrar pessoas que tenham vontade de comer aquela refeição prazerosa que se tem nos aviões. Você nunca andou de avião? Então, vamos esclarecer...

A pressurização que nosso corpo sofre afeta as papilas gustativas, o ar seco evapora a mucosa nasal, o que faz nosso olfato ficar afetado, fazendo com que a gente não sinta tanto o sabor dos alimentos.

Fonte: http://2.bp.blogspot.com/-bhoG6EvmtAU/TjhOLgtJyEI/AAAAAAAAUes/ufjLrU7t5rA/s1600/aviaobi.jpg

As companhias aéreas até se esforçam, fazem um monte de testes para verificar como o paladar se comporta dentro de um avião, convida renomados chefs de cozinha para assinarem os cardápios, mas ainda assim muita gente ainda acha complicado.

Se você faz parte desse grupo de pessoas, a solução é fazer uma refeição gostosa antes da sua viagem e apostar no vinho, no whisky e na cerveja durante o vôo. Afinal, depois de umas goladinhas, ou você vai comer e achar uma delícia, ou vai dormir. E quando menos esperar, já chegou no seu destino. #ficadica

Bom final de semana!

Equipe Jamboo Banqueteria

Um novo amor está no ar

Você não precisa ser um sommèlier* para conhecer o casamento entre queijos e vinhos. A novidade, que não saiu na revista Caras, mas é fofoca, é que a relação deles foi abalada pela descoberta da harmonização de queijos com cervejas.

A cerveja possui alguns elementos que facilitam a harmonização: amargor do lúpulo, acidez, teor alcoólico e carbonatação**. Eles ajudam a cortar a gordura do queijo e refrescar a boca, além de, em alguns casos, enfatizar o sabor do queijo.

Fonte: http://www.papodebar.com/wp-content/uploads/2009/02/header-cerveja-queijos.jpg

Separamos algumas regrinhas para você entender, dá só uma olhada:

• Cervejas delicadas e leves com queijos frescos e suaves
• Cervejas maltadas com queijos maturados e com notas amendoadas
• Cervejas mais lupuladas, mais amargas, com queijos mais salgados, acres, azedos
• Cervejas fortes e com maior residual de açúcar com queijos azuis

Tá achando complicado? Então faça o teste com os exemplos abaixo, que pegamos numa matéria super interessante do Caderno Paladar, do Estadão:

• Queijo brie com fruit beer: a cerveja assume o papel da geléia de frutas vermelhas, que costuma ser servida com esse tipo de queijo.
• Queijo chèvre e weissbier: o frisante corta a gordura, além de trazer notas cítricas ao sabor terroso do queijo.
• Mussarela de búfala e german pilsner: o estilo da cerveja tem boas notas de malte e traz referências de pão e biscoito, que remetem ao leite. O amargor corta a gordura e refresca a boca.

Beba com moderação e divirta-se!

Equipe Jamboo Banqueteria

* especialista em vinhos e combinações gastronômicas

** produção de gás carbônico a partir de açúcares residuais

Beber ou não beber?

Vinho tem tudo a ver com comida. Utilizamos no preparo de certas refeições, como acompanhamento, digestivo e por aí vai. Mas muitas pessoas não sabem a origem dessa bebida. Então, olha só a curiosidade:

Água é algo fundamental para a sobrevivência de qualquer ser humano, mas antigamente não havia tratamento, o que fazia com que as pessoas adoecessem pela quantidade de bactérias presentes na água que bebiam.

Paralelamente à esse fato, agricultores que plantavam uvas encontravam dificuldades para fazer com que o suco não fermentasse, se transformando em um líquido diferente, gostoso e que fazia com que as pessoas se sentissem bem, o vinho. Citando Aristóteles, "quando bebemos, espíritos vem visitar nossa mente". Resumidamente, sem desrespeitar o mestre, bêbados são pessoas com dons sobrenaturais.

Fonte: http://www.estanciaguatambu.com.br/images/Taca_Vinho.png

Enfim descobriu-se que se o vinho fosse misturado na água, mataria todas as bactérias, fazendo com que ela ficasse própria para o consumo.

E assim, juntou-se o útil ao agradável. Mesmo depois de tantos anos, quando temos uma água limpinha para beber, ainda gostamos da visitinha de alguns espíritos de vez em quando.

Pra você que quer saber mais, deixamos algumas dicas de livros:

Vinho para Leigos

Autor: Mccarthy, Ed; Mulligan, Mary Alice

Editora: Alta Books

Comida e Vinho: Harmonização Essencial

Autor: Santos, José Ivan; Santana, José Maria

Editora: Senac

1001 vinhos para beber antes de morrer

Autor: Johnson, Hugh; Becket, Neil

Editora: Sextante

Um brinde,

Equipe Jamboo Banqueteria

Dia Mundial do Rock

O rock apareceu pela primeira vez nos Estados Unidos na década de 50, unindo batidas rápidas com uma pitada de soul e country. Ao longos dos anos foi mudando, outras ramificações foram sendo criadas e hoje são tantas que não conseguimos nem nomear todas: garage rock, rock psicodélico, punk rock, folk rock, glam rock, heavy metal, new metal, doom metal, arena rock, new wave, rock alternativo e por ai vai.

Hoje, dia 13 de julho, é o Dia Mundial do Rock. Um dia a ser comemorado com muita música e comida. Comida? Isso aí. Para os que não sabem, Elvis gostava tanto de hamburguer que até tem um com o nome dele.

Olha aí a receitinha:

Elvis Burger

O que vamos usar?
• 900g de acém moído
• 1 cebola roxa picada
• azeite de oliva
• ½ colher de chá de cominho seco
• 1 colher de sopa de coentro seco
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 punhado de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa bem cheia de mostarda Dijon
• 1 ovo caipira grande
• 120g de migalhas de pão
• óleo de amendoim ou outro óleo sem sabor

Como fazer?
1. Numa frigideira grande, frite a cebola em azeite por cerca de 5 minutos até ela ficar macia, mas não dourada. Isso vai um toque adocicado ao hambúrguer. Junte a cebola à carne.
2. Num recipiente, misture o cominho, o coentro, o sal e a pimenta. Acrescente a mistura à carne.
3. Adicione o parmesão, a mostarda Dijon, o ovo e metade das migalhas de pão e misture. Se estiver muito grudento, adicione mais migalhas de pão.
4. Abra um pedaço de papel manteiga, salpique migalhas de pão por cima. Modele os hambúrgueres, coloque-os sobre as migalhas e salpique mais migalhas por cima. Estes hambúrgueres ficam melhores se forem esfriados na geladeira por cerca de 1 hora antes de serem fritos.
5. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e frite os hambúrgueres em fogo médio-alto por cerca de 8 a 10 minutos, virando-os de vez em quando. Sirva-os em pão de hambúrguer tostado, com ketchup e um picles.

Inspirados nisso, elaboramos um Concurso Cultural!

Desafiamos você a testar a receitinha do hamburguer e enviar pra gente no e-mail: jamboobanqueteria@gmail.com. Você tem até o dia 30 de agosto! A melhor foto será publicada aqui. Boa sorte!

E para continuar no clima, um pouquinho de rock nacional.

Titãs - Comida

Divirta-se!

Equipe Jamboo Banqueteria